近年來，工業的發達，人口密度增加，環境的因素，都導致兒童過敏體質的發生率逐年上升，過敏的反應常會發生在呼吸道，有氣喘、過敏性鼻炎，或是影響皮膚則會有異位性皮膚炎，也有的會影響到腸胃道系統是所謂過敏性腸胃炎等，而在這秋冬的季節裏，隨著天氣開始轉涼，早晚溫差大時，對過敏的孩子在此季節特別容易發病或感到不舒服。因此，在此時更應該好好照料這些過敏兒，飲食的注意與環境因素控制都會有助於預防一些症狀的發生。
嬰兒喝母乳可以降低過敏的機率嗎？
不論國內外的研究都顯示哺餵母奶的好處很多，母奶對於降低嬰兒過敏確實有幫助，至少要哺餵六個月以上，可以提高寶寶免疫能力。不過值得提的一點是，哺乳期的母親飲食要特別的注意均衡，乳汁與母親的飲食攝取營養素的含量有關，建議在哺乳期充分的蛋白質與水分攝取，六大類食物都要均衡攝取，母親若有過敏體質，對一般食物過敏者盡量避免攝取過多。
且從懷孕期開始也要特別注意飲食中營養的均衡與環境因素的調控，注意會誘發過敏發生的過敏原，如居家環境中有毛的寵物和化學刺激物如香菸等，及溫度的劇烈變化，呼吸系統的過敏則會誘發，早晚注意氣溫的改變切實做到保暖工作，還有情緒的穩定也有助於預防過敏的發作。
哪些食物易造成過敏發作？
一般過敏發作會與環境中過敏原或是身體免疫力有直接關連，環境中過敏原例如塵蟎、動物毛髮等，氣溫改變也容易誘發呼吸系統過敏的發生，而飲食則會與身體免疫能力有關，影響發炎反應的一些食物，也對過敏反應發生有關連，例如：食物中的脂肪酸，因此，喜愛吃油炸食物，炸雞、炸薯條等，對於過敏發作是較容易的，另外，營養不良也是容易造成過敏發作，飲食的不均衡導致營養不良，小朋友喜歡吃甜食，蔬菜水果攝取不足，容易缺乏一些必需的營養素，對於預防過敏發作也是不利的。
食物的溫度也是容易引起呼吸道過敏的反應，如冰冷的飲料，有呼吸系統過敏的小朋友，像是氣喘、過敏性鼻炎者，食物的溫度至少要高於體溫，盡量少喝冰冷的飲料或食物。減少溫度對身體的刺激，也可以減少過敏的發作。而針對食物過敏的人，食物的限制則是有必要的，食物過敏特別定義為攝取某些食物後發生的免疫反應，在嬰兒期常見的會有牛奶蛋白、黃豆蛋白、魚、蛋、穀類等，而大一點的小孩容易過敏的還包括莓漿類、核果類、花生、巧克力等。過敏食物因個人體質而異，若是停止吃會引起過敏的食物，過敏反應停止則證實為食物過敏，容易引起過敏的乳製品、蛋、海鮮、花生即需小心的攝取。
哪些食物可以幫忙過敏兒調理體質？
基於上述原則，飲食中各種食物的攝取足夠對過敏兒很重要，蛋白質食物為修補與建造組織所必需，所以肉魚豆蛋奶每日需足夠攝取，而維生素、礦物質則可調節生理機能，更是不可缺乏，蔬菜水果種類要多，每餐都要有青菜，每天要有水果，可以讓身體的反應系統運作正常，體質自然也就強健，油脂和碳水化合物要適量，重點仍是少油、少糖。
所以食物中對調理過敏兒體質之重點仍然在於均衡飲食不偏食、不挑食；多蔬果；少油炸、甜食。拜生物科技所賜，現今有一些保健食品也可輔助使用，市面上益生菌產品，包括優酪乳產品，可以適量補充，對於腸道機能，改善免疫或過敏發生有幫助。還有近來研究發現魚油產品中的omega-3脂肪酸，對於發炎反應有抑制作用，可以對於過敏兒有好處，也可以輔助補充，或是飲食中深海魚類可稍多攝取。除此之外，過敏兒重點在於作息正常且要多運動，慢慢調理體質，隨年齡增長過敏現象也就會慢慢的改善。
文／臺北醫學大學保健營養學系副教授 暨 臺北醫學大學附設醫院 臨床營養師 簡怡雯
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